對(duì)于豬肝的營養(yǎng)價(jià)值，具體如下：1、預(yù)防和緩解缺鐵性貧血：因?yàn)樨i肝中富含有豐富的鐵元素，并且是容易吸收的血紅素鐵。因此對(duì)于缺鐵性貧血患者，適當(dāng)吃豬肝可以補(bǔ)充容易吸收的血紅素鐵，在預(yù)防和糾正缺鐵性貧血方面的營養(yǎng)價(jià)值會(huì)比較明顯；2、預(yù)防和緩解巨幼紅細(xì)胞性貧血：豬肝中富含有一定量的維生素B12，能較好地促進(jìn)紅細(xì)胞正常的生長發(fā)育，因此在預(yù)防和緩解巨幼紅細(xì)胞性貧血方面也有積極的作用；3、美容養(yǎng)顏：豬肝中富含有豐富的維生素A，而維生素A能防止皮膚黏膜的過度角化，因此適當(dāng)?shù)爻载i肝，能讓皮膚變得更加紅潤、細(xì)膩，進(jìn)而發(fā)揮出美容養(yǎng)顏的營養(yǎng)價(jià)值；4、緩解視力疲勞：豬肝中的維生素A還能較好的為視網(wǎng)膜感光物質(zhì)提供豐富的原料，因此在提高視力水平、緩解視力疲勞方面也有較好的營養(yǎng)價(jià)值。