血糖高的時(shí)候暫時(shí)不要吃涼皮這類(lèi)食物，涼皮本身的主要成分是淀粉，淀粉在身體里進(jìn)行分解，多糖、雙糖變成單糖吸收入血，會(huì)影響到血糖。且涼皮在烹飪的時(shí)候往往會(huì)放一些植物油或動(dòng)物油，吃這些淀粉類(lèi)食物有可能同時(shí)造成脂肪攝入過(guò)多，因此會(huì)讓血糖出現(xiàn)比較大的波動(dòng)，尤其是在血糖本身高的情況下，有可能會(huì)誘發(fā)糖尿病的急性并發(fā)癥，如酮癥酸中毒或者是高糖高滲狀態(tài)。涼皮畢竟在很多地方是一種主食，將血糖控制到正常范圍，可以適當(dāng)吃涼皮。但是糖尿病患者要注意量，并且要把今天所吃涼皮產(chǎn)生的熱量計(jì)算到每天的食物能量攝入中去，這樣能夠讓每天的能量攝入總量不變，保證血糖的平穩(wěn)。同樣的涼皮對(duì)于不同的人，升血糖的能力不一樣，所以吃了以后監(jiān)測(cè)血糖就可以知道自己是否適合吃涼皮這種食物。