血糖高可以吃胡蘿卜。而且胡蘿卜里可能還有很多的膳食纖維，包括維生素A、胡蘿卜素，對(duì)糖尿病患者都是必需的營養(yǎng)物質(zhì)。糖尿病患者血糖高的時(shí)候，即使不是特別高，胡蘿卜里的含糖量也并不是很高。胡蘿卜作為蔬菜，可以充分補(bǔ)充膳食纖維，包括維生素，還有一些無機(jī)鹽、纖維素等，對(duì)糖尿病患者的胃腸功能調(diào)節(jié)、食物的多樣性，都非常有幫助。但是因?yàn)楹}卜里含有維生素A，主要是水溶性的維生素，所以在做的時(shí)候可能要稍微加一點(diǎn)油，如果水煮或者是單吃，如果沒有油，可能會(huì)影響維生素A的吸收。因此，在吃胡蘿卜的時(shí)候有講究，炒一下或者是兌一點(diǎn)油脂，可能會(huì)有助于吸收。但是油最好不要攝入太多，因?yàn)樘悄虿』颊弑旧砜赡軙?huì)有高脂血癥，如果油攝入太多，可能對(duì)后期的動(dòng)脈硬化沒有很好的預(yù)防。但是單純吃胡蘿卜，應(yīng)該沒有問題，而且可能其中的維生素A、胡蘿卜素包括視黃醇，對(duì)于糖尿病的眼睛也有非常好的保護(hù)，所以糖尿病患者可以吃胡蘿卜。