當(dāng)血糖升高時(shí)，建議暫時(shí)避免食用南瓜，因?yàn)槟瞎虾^多淀粉，可導(dǎo)致淀粉攝入過多，最終分解為葡萄糖而升高血糖。若糖尿病患者血糖控制在平穩(wěn)狀態(tài)下，可以食用南瓜類蔬菜，南瓜含有豐富的植物纖維，可以給身體提供粗纖維，增加大便體積并改善便秘癥狀。食用南瓜時(shí)，注意事項(xiàng)如下：1、注意主食量：南瓜含淀粉較多，類似愈主食，如果菜譜中有南瓜，建議主食適當(dāng)減少，相當(dāng)于用南瓜中的淀粉補(bǔ)充主食。食用南瓜以后，一定要監(jiān)測血糖，以了解進(jìn)食南瓜量對血糖的影響；2、烹飪方式：部分地區(qū)喜歡將南瓜做成南瓜餅，用油煎或者油炸，不建議高血糖者食用，因?yàn)橛驼ㄊ澄锖瑹崃枯^高，可能導(dǎo)致血糖出現(xiàn)明顯波動(dòng)。