患者食用南瓜，可對(duì)血糖增高產(chǎn)生影響，因?yàn)槟瞎蠈儆诟o類，如果不恰當(dāng)?shù)剡^(guò)量食用，可使血糖進(jìn)一步增高。植物根莖類主要成分含有碳水化合物，比如藕、土豆、紅薯，最終都會(huì)轉(zhuǎn)化為碳水化合物。另外，南瓜富含各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果患者適當(dāng)進(jìn)食，可對(duì)身體有益，能夠保證營(yíng)養(yǎng)攝入。但是患者過(guò)量攝入南瓜，同樣也會(huì)增加淀粉含量，使血糖增高。