糖尿病人可以吃粉絲，粉絲的主要成分是淀粉，和米飯沒有太多差別，所以，糖尿病患者吃粉絲時相當于進食了一部分碳水化合物。糖尿病人要記住的原則是把主食中的碳水化合物相應減少，才能夠保證每天能量的攝入相對穩(wěn)定，不會超標，血糖自然不會出現(xiàn)太大波動。粉絲能夠提供多少熱量，就要相應減少主食中的一部分熱量。另外要注意的是粉絲的烹飪方式，因為目前很多粉絲烹飪往往會有比較多的動物脂肪或者植物油。在吃粉絲的同時，如果避免不了攝入較多脂肪，就有可能導致能量攝入超標，最終導致患者的血糖增高，因此，糖尿病患者吃粉絲時建議不要用比較油的烹飪方式，如果確實比較油，建議用清水把粉絲稍微涮一下，減少上面的油脂，對血糖不會有太大影響。