純牛奶過期一個月不能喝。具體原因分析如下：1、食品衛(wèi)生學(xué)角度：純牛奶過期一個月，會產(chǎn)生大量致病微生物。致病微生物進入體內(nèi)，會引起胃腸道的反應(yīng)，比如惡心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉，進而危害身體健康。牛奶當(dāng)中的致病微生物，還能對肝臟產(chǎn)生一定損害，使肝細胞壞死，進而出現(xiàn)皮膚黏膜黃染，甚至腹水情況的發(fā)生。過期牛奶產(chǎn)生的致病微生物，對腎臟也有不好的影響，會加重腎臟代謝負擔(dān)，進而使人體排尿減少，出現(xiàn)全身浮腫的后果。過期牛奶產(chǎn)生的致病微生物，還會抑制神經(jīng)系統(tǒng)的代謝，使人們出現(xiàn)神志淡漠，甚至意識喪失；2、營養(yǎng)學(xué)角度：純牛奶過期一個月之后，其中含有的營養(yǎng)素的種類、數(shù)量都減少，營養(yǎng)價值幾乎為零。