調(diào)味料——草果是什么味道

還記得那些年鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的罌粟殼事件嗎?在那段時(shí)間里，孩子們多不被允許吃燒烤類的食物，因?yàn)橛胁涣忌特溤谡{(diào)味料中添加罌粟殼打成的粉，讓人上癮，已達(dá)成他們而草果看起來(lái)跟罌粟殼，很相像，那草果的確不是罌粟殼，草果其實(shí)是一種香料植物的果實(shí)，是烹調(diào)作料中的佳品，被人們譽(yù)為食品調(diào)味中的“五香之一”，并不是“違禁品”，如果要去除食物的腥氣的話，使用草果是最好的了，那么草果是什么味道的呢?

草果作為一種香料植物的果實(shí)，品質(zhì)以干爽、均勻飽滿、色褐紅、味辛辣、把短者為佳，在秋季果實(shí)成熟時(shí)采摘，曬干或低溫干燥，炮制時(shí)取仁炒用或用姜汁微炒用。

草果是烹調(diào)作料中的佳品，用于鹵菜較多，它可去腥增香，再烹煮雞、鴨時(shí)，只要放入兩到三個(gè)草果就可以使雞、鴨的腥味盡除，并且湯白味鮮，而由于它的濃郁的辛辣味，還是使它打粉做烤制菜肴，但是草果的藥味和辛氣重，草果不僅僅只可以去腥氣，并且還可以增加人的食欲，而且草果性溫，有去濕的功能，如果人們常常消化不良，那么可以吃一些草果來(lái)幫助人們促進(jìn)消化性溫。

食之可消食、健胃、化氣、祛寒，家居生活中不可缺少的香料，那么草果辛溫，歸脾胃經(jīng)，主要功效燥濕散寒，截，又用于治療嘔吐，打嗝，泄瀉等胃腸病;也用于治療瘧疾，也就是說(shuō)這是一種中醫(yī)芳香性健胃性藥，藥食兩用，且是食大于藥。

小推薦：草果良姜羊肉羹，它的基本特點(diǎn)是色鮮艷，口味鮮美。基本材料： 草果6克，良姜7克，陳皮5克，撥5克，羊肉250克，胡椒5克，蔥白3根，姜少許，蘿卜1個(gè)。

制作方法：1、羊肉剔去筋膜，洗凈后放入沸水鍋內(nèi)，氽去血水，撈出后再用涼水漂干凈，切成約3分見(jiàn)方的丁。蘿卜洗凈，切成1分厚的片。草果、陳皮(撕去白芯)、良姜、撥用紗布袋裝好，扎緊口，胡椒拍破，蔥白切成段，姜洗凈拍破;2、鍋洗凈，將羊肉丁、紗布袋放入砂鍋內(nèi)，加清水適量下入蔥、姜，用武火燒沸，撇去浮沫，轉(zhuǎn)用文火熬2～3小時(shí)，至肉酥爛，撈出藥袋、蔥、姜，調(diào)好口味，即可食用。

本品特點(diǎn)：色鮮艷，口味鮮美。功用為溫補(bǔ)氣血，益腎健胃。用于體虛腎衰、腰腳無(wú)力、胃寒氣滯作痛等癥,宜在冬季食用，患者腹有宿熱者忌食。