雞蛋羹的營養(yǎng)價值及功效與作用，具體如下：1、提高機體免疫力：因為雞蛋羹當中富含蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)為體內(nèi)眾多免疫物質(zhì)的形成提供了豐富的原料，因此適當?shù)爻砸恍╇u蛋羹，促進體內(nèi)免疫物質(zhì)的生成，提高體內(nèi)免疫物質(zhì)的數(shù)量，對于抵抗力低下、容易生病的人，在增強機體免疫力方面，都有著積極的營養(yǎng)價值；2、緩解肌肉疲勞：雞蛋羹當中的蛋白質(zhì)，還能夠為人體肌肉的合成提供豐富的原料，因此對于經(jīng)常體力勞動，或者是經(jīng)常進行體育鍛煉的人，適當?shù)爻砸恍╇u蛋羹，為肌肉的合成提供豐富的原料，在緩解肌肉疲勞、提高肌肉力量，預防和緩解肌肉衰減癥方面的功效，也會非常的明顯；3、美容養(yǎng)顏：雞蛋羹當中還富含一定量的脂溶性維生素A，而脂溶性維生素A能夠防止皮膚黏膜的過度角化，因此吃一些雞蛋羹能夠讓皮膚變得更加的光滑、細膩、紅潤，發(fā)揮出美容養(yǎng)顏的作用；4、提高視力水平：雞蛋羹當中的脂溶性維生素A，還能夠為視網(wǎng)膜感光物質(zhì)的原料，提供豐富的供給，在緩解視力疲勞、提高視力水平方面有著積極的作用。