痛風(fēng)患者是否能食用牛肉，取決于處于的疾病時(shí)期。痛風(fēng)在臨床上分為痛風(fēng)急性發(fā)作期、痛風(fēng)間歇期以及痛風(fēng)慢性期或痛風(fēng)石時(shí)期，對(duì)于處于痛風(fēng)急性發(fā)作期的患者，建議食用低嘌呤含量的食物，主要是新鮮的蔬菜、水果以及牛奶、蛋類(lèi)，痛風(fēng)間歇期時(shí)，可以食用中嘌呤含量食物。牛肉就是一種中嘌呤含量的食物，每100g牛肉中的嘌呤含量是70mg。但需要注意痛風(fēng)患者食用牛肉的烹飪方式，不建議食用炸過(guò)的牛肉或者煎的牛排，同時(shí)也不建議患者飲用牛肉湯，可以食用涮、煮等烹飪方式烹飪的牛肉，對(duì)尿酸水平的影響不大。牛肉中的嘌呤物質(zhì)易溶于水，經(jīng)過(guò)涮、煮后，含有的嘌呤物質(zhì)減少，在一定程度上減少嘌呤攝入量，對(duì)患者有一定益處。