牛肉是優(yōu)良的高蛋白食品，營(yíng)養(yǎng)非常豐富，易于被人體吸收，其含有大量的蛋白質(zhì)，少量的脂肪，還含有鈣、鐵、磷、維生素B1、維生素B2、煙酸、少量的維生素A等。 中醫(yī)認(rèn)為牛肉性平味甘，具有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴等功效，適用于中氣下陷、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血及久病的人食用。加用紅棗燉服有助于肌肉生長(zhǎng)和促進(jìn)傷口愈合。 牛肉中的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，所以能夠提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)，在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面比較適合，在天氣比較寒冷的季節(jié)食用牛肉還有暖胃的作用。