收藏 手機看

分享

牛肉是致癌物嗎

參與醫(yī)生

青島市市立醫(yī)院 閆春 副主任醫(yī)師
牛肉是一種營養(yǎng)豐富的食物,不是致癌物,人體食用后一般不會導致癌癥的發(fā)生。但是如果牛肉的加工方式或烹調(diào)方式不當,則有可能會導致部分癌癥的發(fā)病風險增加。如果牛肉經(jīng)過腌制、油炸、熏烤等方式,并且人體食用量過大,有可能在加工烹制的過程中,產(chǎn)生對人體有害的亞硝胺類物質(zhì)。臨床的研究已經(jīng)證實,亞硝胺類物質(zhì)具有致癌性。?如果通過不健康的方式加工牛肉,則有可能使牛肉具有致癌性,導致消化道癌癥的發(fā)病風險增加。臨床上為了降低不健康的食物導致癌癥發(fā)生,一般建議通過蒸、煮等健康的烹調(diào)方式加工牛肉,從而在促進人體健康的同時,不會對身體造成不良的損害。
相關視頻