高血壓患者能夠進食煮雞蛋，雞蛋能夠提供足量蛋白質(zhì)，同時還含有部分微量元素與電解質(zhì)。對于較多高血壓患者，老年人占據(jù)很大比例。由于老年人腸道吸收功能減弱，通常會導致低蛋白血癥，而雞蛋富含蛋白質(zhì)，能夠給高血壓患者提供足量蛋白質(zhì)。高血壓患者在飲食過程中，特別要注意對鹽的控制，包括較多中國高血壓患者，均為鹽敏感機制，即當控制鹽攝入時，通過生活方式的改善，能夠起到協(xié)同降壓的作用。高血壓的發(fā)病機制最重要的一點為鹽負荷過重，還有交感神經(jīng)活性增強與RAS系統(tǒng)激活。高血壓患者進食過程中，特別在冬天血管處于相對收縮狀態(tài)時，在進食大量腌魚、腌肉或臘雞等腌制品時，常攝入過多鹽，導致血壓進一步升高。因此，高血壓患者再進食水煮雞蛋時，應盡量減少攝入更多鹽，以免血壓進一步升高。