糖尿病患者血糖控制較平穩(wěn)時，胡蘿卜是可以進食的，包括蔬菜水果都可以。但是前提是血糖要控制的較平穩(wěn)，在血糖特別高時，尤其是含糖量較高的水果會導(dǎo)致血糖升得高、升得快，這樣會造成血糖波動大。 在血糖控制較平穩(wěn)的前提下，可以少量進食水果，需要注意的是進食水果的含糖量不要太高。進食時間大概在正常進餐2h以后，另外進食水果蔬菜的量也不要過多。很多人會片面認(rèn)為只吃菜不吃主食，希望患者盡可能什么都吃，什么都不要多，尤其是胡蘿卜里含有較多維生素A，如果不吃，也會影響維生素的需求。建議吃胡蘿卜這類的食物，其含有脂溶性的維生素，加上油脂類，吸收會更好。所以對于這類蔬菜建議炒或者有油的時候吃，單純煮了吃會影響吸收，盡可能考慮到營養(yǎng)素的吸收要均衡。