糖尿病患者可以進(jìn)食竹筍，竹筍中含有較多植物粗纖維、維生素以及礦物質(zhì)，進(jìn)食后可幫助身體補(bǔ)充必需的維生素，而且植物粗纖維對于排便體積的增加有益處，或可幫助治療糖尿病患者便秘的情況。但不可進(jìn)食太多，否則會導(dǎo)致出現(xiàn)難以消化、腹脹或排便困難的情況，因此任何一種食物均需控制攝入量。還有部分患者進(jìn)食竹筍后發(fā)現(xiàn)血糖下降，會誤認(rèn)為竹筍有降血糖的作用，為錯位認(rèn)知。由于竹筍中含碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪較少，進(jìn)食后不會為機(jī)體提供過多的熱量，因此熱量不會超標(biāo)，且患者血糖也會有所下降。