水果蔬菜含有豐富的維生素，還有鉀、鎂、鈣，所以較多蔬菜水果都適合腦梗病人吃，如水果中有蘋果、梨、獼猴桃、草莓、木瓜，蔬菜中富含鉀、鈣的有茄子、土豆、萵筍、海帶、冬瓜，還有蘆筍、香菇。像水果中的獼猴桃，其含有17種以上的氨基酸、果膠，還有黃酮類物質(zhì)，維生素C含量也較高。另外，草莓富含維生素和果膠，柿子還含有酚類化合物，可以防止動(dòng)脈硬化。而蔬菜中，蘆筍可以增強(qiáng)血管的彈性，香菇所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在加熱后一般還不被破壞。需要注意的是，腦梗病人多伴有高血壓或者高血脂，其需要長(zhǎng)期服用降壓藥物和他汀類藥物，所以此時(shí)病人不要同時(shí)吃西柚。西柚還有一個(gè)名字叫做胡柚，因?yàn)槲麒趾写罅康倪秽愣顾?，此種物質(zhì)可以抑制藥物的代謝的酶，所以會(huì)導(dǎo)致藥物代謝緩慢而過量。