黑木耳的功效與作用主要有以下幾點：1、潤腸通便：黑木耳有很好的潤腸通便的作用，因為黑木耳中含有豐富的膳食纖維，能夠吸水膨脹，促進糞便形成。同時黑木耳中的膳食纖維還能夠很好地機械性刺激腸道蠕動，因此對于大便秘結、排便困難、容易便秘的人，適當?shù)爻院谀径?，補充膳食纖維，機械性的刺激腸道蠕動，在預防和控制便秘方面的功效會非常明顯；2、控制體重：黑木耳中的膳食纖維還能夠吸水膨脹，增加飽腹感，進而能夠避免攝入其他過多的食物。因此在控制能量、避免超重與肥胖方面，發(fā)揮出積極的作用；3、輔助降血脂、血糖：黑木耳中的膳食纖維還能夠減少糖和脂肪吸收的速度和程度。因此在輔助降低血脂、血糖方面也有著積極的作用；4、提高免疫力：黑木耳中還含有一定量的黏液多糖，而黏液多糖能夠很好地刺激體內(nèi)免疫物質(zhì)生成。因此適當?shù)爻院谀径谔岣邫C體免疫力方面也有著積極的作用。