膽固醇含量較高的食物，主要見(jiàn)于蛋、禽、肉類，以及海鮮類食物，其中膽固醇含量較高的食物常見(jiàn)的為蛋黃。因此，高膽固醇血癥患者，建議避免過(guò)多食用蛋黃。但完全不食用蛋黃，可丟失蛋黃中的營(yíng)養(yǎng)成分，在監(jiān)測(cè)膽固醇水平的前提下，建議患者每周隔天食用一個(gè)蛋黃。此時(shí)，高膽固醇血癥的患者，既不會(huì)導(dǎo)致膽固醇過(guò)高，亦可吸收到蛋黃中應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)成分。肥油、人造奶油等食物中，亦含有較高的膽固醇含量，且人造奶油、奶油蛋糕等劣質(zhì)奶油中，主要含量為飽和脂肪酸，對(duì)人體可有較大危害。故建議膽固醇較高的患者，盡量不吃肥肉、人造奶油，或動(dòng)物奶油。此外，海鮮食物，如蝦、蟹等膽固醇含量亦相對(duì)較高，建議不要一次大量食用。