膽固醇含量高的食物主要是動(dòng)物內(nèi)臟，包括動(dòng)物的腦、腎、肝等。如100g豬腦中，膽固醇含量約3000mg以上，部分水產(chǎn)品，如魚(yú)子、蟹黃等膽固醇含量也不低。還有部分干制的海產(chǎn)品，如曬干的扇貝丁和魷魚(yú)等，膽固醇含量都較高。其實(shí)不用過(guò)度擔(dān)心膽固醇攝入，人體的膽固醇70%為自身合成，另外30%是從食物中攝入。在2015年美國(guó)居民的膳食指南，及2016年中國(guó)居民的膳食指南中，已經(jīng)取消健康人群每日攝入膽固醇不能超過(guò)300mg的限制，300mg約為1個(gè)雞蛋黃所含的膽固醇量。對(duì)本身患有高膽固醇血癥或血脂異常的患者，每日膽固醇攝入量仍然不能不超過(guò)300mg。不僅需限制食物中膽固醇的攝入量，還需限制體內(nèi)合成膽固醇的原料攝入，即糖和脂肪的攝入，若兩種成分?jǐn)z入超標(biāo)，體內(nèi)仍可合成膽固醇。