糖尿病患者可以食用金針菇，為生活中較常見的菇類，富含較多的植物粗纖維以及維生素。食用時需要注意食用量及烹飪方式，具體內(nèi)容如下：1、少量：避免食用較多，糖尿病患者飲食治療指控制每天能量總量，對于食物種類沒有較多限制，各種菇類均可以食用；2、烹飪方式：糖尿病患者食用金針菇時需要注意烹飪方式，大部分人在火鍋時食用金針菇，火鍋中有較多油、肉等，將金針菇放入，再去食用時會吸附較多湯里面的油脂，此時，身體內(nèi)脂肪攝入超標，1g脂肪所產(chǎn)生的熱量遠遠高于1g碳水化合物或者1g蛋白質(zhì)熱量。因此食用火鍋中金針菇，導(dǎo)致脂肪攝入過多，糖尿病患者血糖會升高。食用金針菇較好方式為素炒，放入少許油即可；如果食用火鍋中金針菇，建議將火鍋內(nèi)脂肪、油減少。