從中醫(yī)食療的角度講，紅蘿卜既不是涼性，也不是熱性，而是平性。紅蘿卜是介于涼性和熱性之間的一種狀態(tài)，既沒有偏頗的涼性，也沒有過剩的熱性，因此對于大多數(shù)人都可以適當(dāng)攝入。紅蘿卜有健脾和胃的作用，對于脾胃虛弱所導(dǎo)致的食欲不振、惡心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉，如果適當(dāng)吃紅蘿卜，利用其平性的屬性，能夠健脾和胃，達(dá)到增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化的作用。從西醫(yī)營養(yǎng)學(xué)的角度講，紅蘿卜當(dāng)中含有一定量的β-胡蘿卜素，而β-胡蘿卜素進(jìn)入到體內(nèi)，能夠轉(zhuǎn)化成維生素A，維生素A能夠防止皮膚黏膜的過度角化。因此適當(dāng)吃胡蘿卜，能夠讓皮膚更紅潤、細(xì)膩、白皙，有一定的美容養(yǎng)顏?zhàn)饔谩?