山藥中含的碳水化合物較高，是16%-20%。如果偶爾吃一次山藥，可以忽略不計(jì)。但是如果經(jīng)常吃山藥，山藥碳水化合物所含的大卡應(yīng)該計(jì)算在每天的進(jìn)食大卡之內(nèi)。即如果要吃山藥，應(yīng)該減一部分主食，才能使每天的進(jìn)食大卡達(dá)到平衡。糖尿病患者的飲食治療是基礎(chǔ)，其它治療都在飲食治療的基礎(chǔ)上發(fā)揮作用。糖尿病患者可以吃山藥，但是食用的山藥應(yīng)該占到每天的進(jìn)食大卡之內(nèi)。一般對(duì)糖尿病患者進(jìn)行三餐總熱卡的控制，包括對(duì)碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、水果、蔬菜、牛奶進(jìn)行總量的控制。根據(jù)身高，計(jì)算出理想體重。再根據(jù)所從事的職業(yè)，計(jì)算出每天的食用大卡。對(duì)上述的食物，進(jìn)行1/5、2/5、2/5的三餐配置。山藥、紅薯、土豆等食物中含有的淀粉成分都較高，但是上述食物對(duì)于糖尿病患者較好，其中含有的膳食纖維豐富、升糖指數(shù)低、飽腹感強(qiáng)。只是食用上述食物的時(shí)候，應(yīng)該占到每天使用大卡之內(nèi)，減一部分主食即可。