進(jìn)食豆角未加熱或未徹底熟透可以出現(xiàn)中毒，多表現(xiàn)為頭暈、惡心、嘔吐，嚴(yán)重時(shí)表現(xiàn)為上吐下瀉。若患者豆角中毒癥狀較輕微，臥床休息，少量多次服用糖開水或濃茶多可緩解；若患者豆角中毒癥狀較重，易出現(xiàn)嘔吐不止、脫水、溶血等表現(xiàn)，盡量多飲水以稀釋毒素，及時(shí)送到醫(yī)院治療，洗胃、催吐以排出胃內(nèi)毒物，減少毒素吸收。日常生活中應(yīng)注意豆角加熱熟透，食用時(shí)應(yīng)無(wú)生味或苦梗感，以防止中毒。