每次去超市逛到咸菜小吃的區(qū)域總是能夠看見一種叫做橄欖菜的食品,一般在北方只能夠看見這種加工完的成品,但是卻不知道它究竟是什么植物的什么部位;說來橄欖菜其實是南方的一種特色,而它的做法在南部也是非常有說法的,大家都知道橄欖油是出自橄欖菜身上的,但是你知道橄欖菜取自哪個部位嗎,究竟橄欖菜是不是不是它的葉子呢,很多人都想知道橄欖菜是橄欖的葉子嗎?
橄欖菜是橄欖的葉子嗎?
橄欖菜是潮汕地區(qū)所特有的風味小菜,取橄欖甘醇之味,芥菜豐腴之葉煎制而成。因此并非橄欖的葉子。
橄欖菜制作工藝可追溯至宋明時代,經(jīng)加工制作后具“清、鮮、爽、嫩、滑”等特點,可說是名聞遐邇的潮州菜系中的一朵奇葩。橄欖菜素色澤烏艷,油香濃郁,美味誘人而成為潮汕人日常居家的小菜美食。橄欖菜制作工藝可追溯至宋明時代,經(jīng)加工制作后具“清、鮮、爽、嫩、滑”等特點,可說是名聞遐邇的潮州菜系中的一朵奇葩。橄欖菜素色澤烏艷,油香濃郁,美味誘人而成為潮汕人日常居家的小菜美食。
最新研究證明,結(jié)腸癌的患病幾率與食用脂肪和油脂的多少有關,過多食用動物油易患結(jié)腸癌。但動物試驗證明,食用同樣多的橄欖油卻沒有出現(xiàn)任何結(jié)腸腫瘤。另一份研究報告顯示,堅持每天食用一次以上的橄欖油,乳腺癌的患病幾率降低45%。橄欖油還可用于胃潰瘍的輔助治療,可預防膽結(jié)石并能治療背部疼痛。每天早餐前食用2匙橄欖油,有助于緩解背部疼痛,同時還有助于降低血液中的有害膽固醇。橄欖油中的維生素E和阻止脂肪酸氧化的物質(zhì)還可降低患血管硬化的危險,因此,許多研究報告強調(diào),橄欖油可防患心臟病。由于地中海國家的人食用富含不飽和脂肪酸和抗氧化物的橄欖油,該地區(qū)心臟病患者比其他地區(qū)少得多。
橄欖油還可作為鎮(zhèn)靜劑以及治療便秘、黃疸和膽結(jié)石的良藥。橄欖油還有降血壓的作用,并可用于治療風濕癥、神經(jīng)炎、消除面部皺紋、護膚、護發(fā)和防治手足皸裂等。橄欖油還可治療肝臟疾病,因為它有抗病毒的作用,故可提高肝臟排毒的功能。食用橄欖油還可強身健體、促進血液循環(huán),使人精力充沛。營養(yǎng)專家們把橄欖油作為青年人的強壯劑和老年人的滋補劑。皮膚專家建議夏季人們在身上涂抹橄欖油以保護皮膚、防止高濕和紫外線對皮膚的傷害,因此它還是防患皮膚癌的保護劑?,F(xiàn)在,有些化妝品廠開始在其產(chǎn)品中使用橄欖油,因為橄欖油含有許多對皮膚有益的成分,而沒有任何副作用。