餐桌上常見菜種有哪些呢?南方、北方餐桌上的菜種習(xí)俗不同,但是有一種菜是餐桌上常見的,它就是橄欖菜四季豆,四季豆是菜豆的別名,菜豆是豆科菜豆種的栽培品種,學(xué)名:Phaseolus vulgaris L.又名:蕓豆,蕓扁豆等,為一年生草本植物,在浙江衢州叫做清明豆,在中國北方叫眉豆,在四川等一些華中地區(qū)叫做四季豆,是餐桌上的常見蔬菜之一。
無論單獨清炒,還是和肉類同燉,亦或是焯熟涼拌,都很符合人們的口味。但是有小毒,應(yīng)用清水(或加鹽水)浸泡二十分鐘后再烹調(diào)食用。烹調(diào)時須熟透再食用。
橄欖菜是潮汕地區(qū)所特有的風(fēng)味小菜,取橄欖甘醇之味,芥菜豐腴之葉煎制而成。
食療作用:四季豆性甘 、淡、微溫,歸脾、胃經(jīng)化濕而不燥烈,健脾而不滯膩,為脾虛濕停常用之品有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效主治脾虛兼濕、食少便溏,濕濁下注、婦女帶下過多,還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等癥。有抗乙肝病毒的作用,鮮嫩莢可作蔬菜食用,也可脫水或制罐頭。
適量吃一些橄欖菜,可以改善腸胃的消化功能,可以使人的食欲上升。
1、促進(jìn)消化
2、有利于心血管健康,因為橄欖菜的脂肪含量大大低于其他油脂,因此,食用橄欖油可降低因攝入脂肪過多而罹患血管硬化、高血壓、心絞痛和各種肥胖癥的風(fēng)險。
3、治療胃潰瘍,橄欖菜還可用于胃潰瘍的輔助治療,胃病患者每天早餐前食用2匙橄欖菜,有助于緩解胃部疼痛。
4、抗癌,最新研究證明,結(jié)腸癌的患病幾率與食用脂肪和油脂的多少有關(guān),過多食用動物油易患結(jié)腸癌。但動物試驗證明,食用同樣多的橄欖菜卻沒有出現(xiàn)任何結(jié)腸腫瘤。
另一份研究報告顯示,堅持每天食用一次以上的橄欖菜,乳腺癌的患病幾率降低45%。
5、鎮(zhèn)定治便秘橄欖菜還可作為鎮(zhèn)靜劑以及治療便秘、黃疸和膽結(jié)石的良藥。