每到炎熱的夏季,很多人看見(jiàn)飯碗郁郁寡歡,根本就吃不下去,當(dāng)胃口不好的時(shí)候,我就習(xí)慣去超市,買瓶橄欖菜,它既下飯味道也好,吃的根本就停不下來(lái),小小一瓶一兩天就能解決完;橄欖菜是什么?橄欖菜是廣東潮汕地區(qū)所特有的漢族風(fēng)味小菜,別有一番韻味,美味誘人而成為潮汕人日常居家的小菜美食,日常居家之什么是橄欖菜?
橄欖菜的油要下得多,很幫助消化,很開(kāi)胃,很受人們的喜愛(ài)。只取一些放在碟子中佐餐,壇里的水不能混上生水,才不發(fā)霉,可以保存幾個(gè)月。精選橄欖、芥菜葉、花生油、麻油、鹽加工而成。濃香可口、促進(jìn)食欲、風(fēng)味獨(dú)特、回味無(wú)窮、保質(zhì)期長(zhǎng)。橄欖萊不加任何色素、素食,食品加工全自動(dòng)化,而且加工選用優(yōu)質(zhì)食用油,味香,色澤圓潤(rùn)。是我國(guó)潮汕地區(qū)所特有的風(fēng)味小菜。
明代澄海縣志中載,物產(chǎn),果類有橄欖,實(shí)小而尖者為,蔬菜有芥菜,其中可用鹽漬。澄海僑鄉(xiāng)手巧藝精的婦女,充分利用本地物產(chǎn)橄欖與鹽漬芥菜葉俗稱酸咸菜葉,精工煮制成為烏橄欖菜,食之開(kāi)胃消食。
適量吃一些橄欖菜,可以改善腸胃的消化功能,可以使人的食欲上升。有利于心血管健康,因?yàn)殚蠙煊偷闹竞看蟠蟮陀谄渌椭虼?,食用橄欖油可降低因攝入脂肪過(guò)多而罹患血管硬化、高血壓、心絞痛和各種肥胖癥的風(fēng)險(xiǎn)。最新研究證明,結(jié)腸癌的患病幾率與食用脂肪和油脂的多少有關(guān),過(guò)多食用動(dòng)物油易患結(jié)腸癌。但動(dòng)物試驗(yàn)證明,食用同樣多的橄欖油卻沒(méi)有出現(xiàn)任何結(jié)腸腫瘤。另一份研究報(bào)告顯示,堅(jiān)持每天食用一次以上的橄欖油,乳腺癌的患病幾率降低45%。