燕窩圖片是長(zhǎng)什么樣子的呢

喜愛(ài)看古裝劇的朋友們，一定經(jīng)常會(huì)看到燕窩兩個(gè)字，那些深宮里的佳麗們動(dòng)不動(dòng)就喝燕窩補(bǔ)身體，那燕窩到底是什么樣子的呢？燕窩又稱(chēng)燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來(lái)的唾液，再混合其他物質(zhì)所筑成的巢穴，燕窩按筑巢的地方可分為“屋燕”及“洞燕”兩種，洞燕因其受礦物質(zhì)影響導(dǎo)致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色，市面上的所謂“血燕”，則是人工養(yǎng)殖的屋燕通過(guò)“鳥(niǎo)糞熏染法”而制成，燕窩是中國(guó)自明代以來(lái)開(kāi)始被食用的傳統(tǒng)名貴食品之一，那么，讓我們來(lái)看看燕窩圖片是長(zhǎng)什么樣子的吧。

優(yōu)質(zhì)燕窩的特征是燕絲細(xì)而密(一般都有天然縫隙);盞形大而厚身(大約三只手指疊起一般大);手感干爽(輕按容易折斷)；盞內(nèi)有小量細(xì)毛;燕角較細(xì);內(nèi)部囊絲較少;燕窩浸水以后，平均可發(fā)大6倍至12倍;燕窩的色澤呈象牙白或象牙色偏黃，有光澤。

漂白燕窩的鑒別方法：將經(jīng)過(guò)漂白的燕窩浸入水中即取出，約半分鐘后，用拇指及食指擦摸數(shù)次，手指會(huì)粘有化學(xué)藥品的臭味且漂白的燕窩燉煮后漲率不大，易化水，無(wú)天然的蛋清味。將其它深褐或雜黑顏色的燕窩全部或部分漂白，令燕窩表面看起來(lái)比較光亮、厚密。鑒別方法：將燕窩浸入水中即取出, 約半分鐘后，用大拇指及食指擦摸燕窩數(shù)次， 手指如粘有化學(xué)藥品的臭味, 即是經(jīng)過(guò)漂白的燕窩， 燉煮后漲率不大，易化水，無(wú)天然的蛋清味。

涂膠燕窩的鑒別方法：燕窩在制成盞以后，由于把中間的細(xì)毛揀了出來(lái)，因此表面有不少小洞，不法商人就利用這些小洞，將涂料( 如木薯粉、魚(yú)膠粉、雞蛋、樹(shù)膠、漿糊等) 涂于燕窩盞表面，令燕盞表面看起來(lái)光亮厚密，而且重量也增加。

鑒別方法：將燕窩浸入水中即取出, 約半分鐘后用大拇指食指擦摸數(shù)次，手指會(huì)感受到粘性， 有時(shí)會(huì)嗅到化學(xué)味道，即是涂料燕窩。如用顯微鏡觀察，取燕窩少許，用水浸軟，搗碎，用水裝片觀察半透明的碎塊。用水合氯醛裝片觀察雜質(zhì)。正品燕窩呈不規(guī)則形狀，表面具平行紋理，偶見(jiàn)燕毛，而涂膠燕窩表面平行紋理不清晰，呈粘連狀，致密，紋理間無(wú)空隙。同時(shí)表面的絨羽由于涂膠的存在而粘貼倒伏于燕窩表面。

染色燕窩的鑒別方法：燕窩顏色呈現(xiàn)象牙白，或象牙白偏黃，存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或者日照時(shí)間較長(zhǎng)的燕窩會(huì)呈現(xiàn)偏黃色。染色燕窩，多是以低價(jià)的白燕染成紅色或黃色，當(dāng)作高價(jià)的血燕或黃燕來(lái)賣(mài)。這類(lèi)假血燕、假黃燕在未濕水之前較難分辨。但一經(jīng)浸泡、燉制即可辨認(rèn)，因?yàn)檎嬲难嗉包S燕，由于是天然的顏色，所以浸泡、燉制后，不會(huì)變色。染色燕窩由于色素溶于水，清水隨即被染成紅色或黃色。且燉制1~ 2 小時(shí)后，染色燕窩一入水，其質(zhì)地軟爛如白燕，而水卻呈紅色或黃色。

海藻燕窩的鑒別方法：多見(jiàn)于燕餅或燕絲，利用廉價(jià)的海藻絲充填其中，真假混合。鑒別方法：天然燕窩條色澤通透稍帶黃，有光澤，無(wú)異味。而海藻燕窩顏色實(shí)白，少光澤，質(zhì)粗堅(jiān)硬，有海藻味。

含水燕窩的鑒別方法：正常燕窩為了在市場(chǎng)流通環(huán)節(jié)中不易破碎以保持完整性，其含水量要比其它中藥材高, 一般在12%~15%之間。但為了增加重量，市場(chǎng)上有很多含水率很高( 通常在25% ~ 40%，甚至高達(dá)60% ) 的燕窩，這種燕窩價(jià)格極其便宜。鑒別方法: 一般每盞燕窩只有6~ 7g 左右( 除去特大特厚種類(lèi))，如大于此數(shù)，應(yīng)考慮含水率高。此外，也可將燕窩放入真空干燥箱內(nèi)，待干燥后稱(chēng)重計(jì)算水分，如水分大于15% 以上者， 即為含水燕窩。