吊瓜子如何鑒別

現(xiàn)代醫(yī)藥學研究證明：吊瓜子含不飽和脂肪酸16.8%，蛋白質5.46%，并含17種氨基酸，三貼皂甙，多種維生素以及鈣、鐵、鋅、硒等16種微量元素。尤其是維生素E含量豐富(100克吊瓜子含維生素E249毫克)，可以營養(yǎng)皮膚，消除皺紋，調理肌體，延緩衰老。食用吊瓜子，還能擴張心臟冠脈，增加冠脈流量作用。

對急性心肌缺血有明顯的保護作用;對離體絨癌細胞增殖和艾滋病毒具有強烈的抵抗作用;對糖尿病有一定的治療作用;對高血壓、高血脂、高血粘度有輔助療效;能提高肌體免疫功能;并有瘦身美容之功效。

吊瓜子鑒別方法

1、看殼色。殼色基本一致，有自然光澤，顆粒飽滿的質好;殼面渾濁，或有麻花斑紋，瓢絲未漂凈以及晾曬不干者質次;表面有黑斑者，則已變質。黑色的西瓜子，應是邊緣黑，有的全黑或黑中帶紅

2、看殼形。殼形飽滿、顆粒均勻者優(yōu)質;殼形癟瘦、顆粒不均勻者質次;嫩子、白秕為劣品。

3、用指捏。用食指和拇指捏一顆瓜子，捏著有緊實感的，仁肉肥厚飽滿;指捏稍緊實的，仁肉一般;指捏殼癟的，仁肉瘦或是秕粒。

4、看干濕。用牙嗑瓜子易裂，聲脆，瓜子落地聲音實而響的，比較干;用牙齒嗑不易開裂，聲輕或無聲者，瓜子比較潮。

5、看瓜子仁。子仁肥厚、松脆、片大均勻、色澤白凈者質優(yōu);白而萎，或中心帶紅，仁肉黃熟則質次或已變質。

6、用口嘗。有香甜味而不油膩者，質優(yōu);有哈喇味或呈霉味者已變質。

7、不要挑瓜殼太油膩、太光亮的瓜子。這類瓜子是經過人工加工的，在瓜子炒制過程中添加了化學成分。