維生素C屬于水溶性維生素，對(duì)人體新陳代謝及多種生理功能和生化反應(yīng)具有重要調(diào)節(jié)作用。維生素C具有較強(qiáng)抗氧化性，對(duì)于免疫系統(tǒng)調(diào)節(jié)具有重要作用，其參與體內(nèi)抗體和膠原形成。同時(shí)維生素C參與體內(nèi)碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)代謝，另外，對(duì)于葉酸代謝具有一定調(diào)節(jié)作用。維生素C對(duì)于保持血管完整性具有重要功效，缺乏維生素C時(shí)患者可出現(xiàn)壞血病。此外，維生素C的強(qiáng)抗氧化性可起到一定美容養(yǎng)顏、延緩衰老的作用。因此，補(bǔ)充維生素C可在一定程度上提高免疫功能、改善新陳代謝、延緩衰老。但補(bǔ)充維生素C需適量，過(guò)量攝入維生素C可影響機(jī)體健康。