膽結(jié)石飲食禁忌主要有以下幾種：1、高脂肪類食物：如動物內(nèi)臟，膽囊結(jié)石的形成與高脂血癥有密不可分的關(guān)系，長期大量攝入高脂肪類食物后，血中膽固醇、甘油三酯的成分可大幅度增加，從而導(dǎo)致膽汁中膽固醇 、甘油三酯的成分相應(yīng)增加。膽固醇在膽汁中的含量達到一定程度后，容易發(fā)生過飽和析出，沉積在膽囊壁上，積累形成膽囊結(jié)石。所以高脂肪類和動物內(nèi)臟食用后，會加重膽囊結(jié)石的形成。2、酒精類食物：酒精會加重高血脂的發(fā)生，同時在攝入大量酒精后，可導(dǎo)致膽管充血水腫，使膽汁排出不暢，淤積在膽囊和膽管內(nèi)，淤積后導(dǎo)致細菌大量繁殖分化，從而引發(fā)膽管炎、膽囊炎。