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血糖高能吃皮蛋嗎

參與醫(yī)生

安徽醫(yī)科大學(xué)第一附屬醫(yī)院 羅莉 主任醫(yī)師
血糖高可以吃皮蛋,從熱卡而言,皮蛋為蛋白質(zhì)所提供的熱卡,一顆約提供蛋白質(zhì)4000cal,而血糖高的患者每天可以根據(jù)自己的標(biāo)準(zhǔn)體重,計(jì)算出總熱卡,總熱卡的15%-20%都可以由蛋白質(zhì)提供,所以血糖高患者可以吃皮蛋,只要控制好數(shù)量即可。但是血糖高的患者吃皮蛋要注意,其實(shí)皮蛋的蛋白質(zhì)是一種變性蛋白質(zhì),相對(duì)而言,這種蛋白質(zhì)在胃腸道吸收所提供的營(yíng)養(yǎng)很有限,皮蛋中還含有Fe元素、維生素E、硫氨酸等,這些對(duì)糖尿病患者而言,在普通雞蛋當(dāng)中也可以攝取,皮蛋相對(duì)而言有一個(gè)好處,就是可以起到降火作用。但是如果糖尿病患者出現(xiàn)肝功能和腎功能不全時(shí),建議還是不要服用,因?yàn)槠さ暗牡鞍踪|(zhì)變性需要堿化來(lái)完成,其中含有Pb元素,所以如果糖尿病患者在進(jìn)行口味調(diào)節(jié)時(shí),可以偶爾選擇皮蛋來(lái)進(jìn)食,但是建議長(zhǎng)期的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)攝入,還是要選擇新鮮雞蛋,同時(shí)蛋白質(zhì)攝入還可以選擇不同的種類,像雞肉、鴨肉、魚、蝦肉、牛肉、羊肉等都非常合適,建議皮蛋對(duì)于糖尿病患者而言,僅能作為平常口味中的一個(gè)調(diào)節(jié)劑,不可以經(jīng)常使用。
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