老年癡呆患者記憶力下降，所以經(jīng)常忘記吃飯，從而重復(fù)無節(jié)制飲食，將飯藏起、扔掉或?qū)⑷拥羰澄镏匦聯(lián)炱鹪俪?，所以?yīng)該給患者規(guī)定吃飯時間，吃飯時需要有人在旁邊監(jiān)督或保護。老年癡呆患者餐具盡量使用不易碎的塑料碗、塑料碟、塑料杯，以免打碎，進食流質(zhì)飲食時最好用勺子喂，將食物切成小塊，多進食易消化食物。若晚期患者出現(xiàn)吞咽困難，如吃飯、喝水出現(xiàn)嗆咳，需進行吞咽功能評估，如洼田飲水試驗。若患者存在吞咽障礙，需留鼻飼管，從鼻子進食喂養(yǎng)。 近年來地中海飲食模式逐漸受到人們關(guān)注，特點是攝入豐富的植物性纖維，如水果、蔬菜、谷物、堅果，適量乳制品、魚類和家禽，少量紅肉、葡萄酒，同時將橄欖油作為脂肪攝取的主要來源，減少主食，如淀粉類攝入。堅持地中海飲食可降低輕度認知障礙患病的風(fēng)險，及延緩阿爾茨海默病患者癡呆進展。因此對于老年癡呆人群應(yīng)注意患者飲食習(xí)慣及飲食結(jié)構(gòu)，加以科學(xué)指導(dǎo)，針對不同營養(yǎng)狀態(tài)的患者，制定個性化營養(yǎng)方案，優(yōu)化飲食結(jié)構(gòu)以改善老年患者的營養(yǎng)狀況。