首先需要明確孕婦食用海參的目的，如果是為補(bǔ)充蛋白質(zhì)，就要分析海參蛋白質(zhì)的質(zhì)量如何。海參一直被視為高蛋白營養(yǎng)豐富的保健滋補(bǔ)品，但是到底蛋白質(zhì)有多高，據(jù)中國食物成分表2002年中的含量，每100g干海參中含蛋白質(zhì)是50.2g。確實(shí)屬于是高蛋白食物，但是干海參經(jīng)過泡發(fā)以后，蛋白質(zhì)含量大幅下降至6%，相比雞蛋還要減半。再來了解海參蛋白質(zhì)的質(zhì)量，營養(yǎng)學(xué)上衡量某種蛋白質(zhì)的質(zhì)量，主要是根據(jù)所含必需氨基酸的組成，如果是必需氨基酸組成種類齊全，比例接近人體需要模式，就說明營養(yǎng)價(jià)值比較高，而海參蛋白質(zhì)必需氨基酸種類并不完全，所以海參蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值并不高。 根據(jù)了解，海參蛋白質(zhì)的含金量不足，人體對(duì)于海參蛋白質(zhì)的吸收利用率并不是很好，所以要想靠食用海參補(bǔ)充蛋白，還不如每天食用兩個(gè)雞蛋，營養(yǎng)又經(jīng)濟(jì)。至于海參中其它的營養(yǎng)成分，完全也可以從其它食物中獲取，當(dāng)然如果是條件許可，可以另當(dāng)別論。另外，海參屬于水產(chǎn)品類，含有的寄生蟲、病毒比較多，所以食用海參的時(shí)候一定要注意加工方式。