糖尿病患者吃了莜麥的食物以后血糖升高，可能是吃的量過多。糖尿病患者的飲食要經(jīng)過嚴(yán)格控制，飲食控制就是根據(jù)患者的身高計(jì)算出標(biāo)準(zhǔn)體重，有一個(gè)簡(jiǎn)便的公式，身高-105就是患者的理想體重。按照患者的體重再計(jì)算出每天的食入大卡，對(duì)全天的總量大卡進(jìn)行控制，包括對(duì)碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、水果、牛奶全方位地控制。莜麥中的含碳水化合物比普通小麥要低，普通小麥含75%-85%的碳水化合物，莜麥中含量大約是67%。莜麥中的膳食纖維豐富，升糖指數(shù)又低，飽腹感又強(qiáng)，對(duì)糖尿病患者十分有利。但是，含糖量低并不等于不含有糖，所以吃的總量、總大卡必須進(jìn)行控制。如果沒有控制，就可造成食用莜面以后血糖升高。糖尿病患者要注意，不要讓血糖來回波動(dòng)，最好使血糖固定在一個(gè)相對(duì)恒定的數(shù)值內(nèi)。把血糖控制在空腹血糖6.5-7.5mmol/L，餐后2小時(shí)血糖控制在7.5-8.5mmol/L，糖化血紅蛋白控制在6.5%為宜。