糖尿病人能適量吃蛋黃，蛋黃主要成分是膽固醇，膽固醇對(duì)人體比較重要，不僅對(duì)健康人有必要，對(duì)糖尿病患者也不可缺少。膽固醇是體內(nèi)重要激素合成的原料，比如性激素、雌激素、孕激素以及鹽皮質(zhì)激素，都需要膽固醇作為合成原料，而且細(xì)胞膜、細(xì)胞里面的細(xì)胞器都離不開(kāi)膽固醇。如果膽固醇攝入過(guò)于減少，體內(nèi)缺乏膽固醇，人體激素合成或細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)就會(huì)受影響。糖尿病患者通常有誤區(qū)認(rèn)為血脂會(huì)高、血糖高應(yīng)該盡量不吃蛋黃，實(shí)際上糖尿病患者每天吃一個(gè)雞蛋，包括蛋黃、蛋白，不僅不會(huì)影響健康，還有益于營(yíng)養(yǎng)和提高生活質(zhì)量。但是糖尿病患者吃雞蛋要注意適量，不能一天超過(guò)兩個(gè)，而且應(yīng)該用健康的烹調(diào)方法，盡量吃煮雞蛋或蒸雞蛋，避免油炸、油煎，糖尿病患者在飲食上沒(méi)有絕對(duì)禁忌，關(guān)鍵是種類(lèi)健康、適量。