人體不能夠完全自動合成人體所必需的氨基酸，所有的必需氨基酸都是由食物來提供，由全蛋白來組成，牛奶當(dāng)中就含有這種全蛋白。牛奶雖然營養(yǎng)豐富，但是并不意味著牛奶可以隨便喝或者任何時間都可以喝，特別是空腹喝牛奶，基于營養(yǎng)學(xué)角度是不建議的，原因有以下幾個方面： 1、空腹喝牛奶不太利于消化，因為水在牛奶中占的比重較大，空腹喝牛奶可能會稀釋胃液，不利于食物的消化和吸收； 2、空腹時候腸道蠕動比較快，牛奶在胃腸通過的速度比較快，存在時間比較短，很匆忙的進(jìn)入大腸，造成營養(yǎng)成分得不到很好的消化和吸收； 3、空腹喝牛奶容易導(dǎo)致腹痛或者腹瀉。有的人認(rèn)為清晨喝牛奶能將營養(yǎng)成分充分吸收，其實空腹喝牛奶，牛奶會很快的進(jìn)入胃和小腸，排入大腸，牛奶內(nèi)的乳糖不能夠被及時的消化，轉(zhuǎn)而被腸道細(xì)菌分解，會產(chǎn)生一些過量的氣體，還有些酸液，刺激胃腸的收縮，會導(dǎo)致腹脹、腹痛的現(xiàn)象； 4、空腹喝牛奶也不利于營養(yǎng)成分的完全吸收，空腹?fàn)顟B(tài)下喝牛奶由于缺少糖和脂肪類的食物的供給，所以牛奶中的蛋白質(zhì)被迫轉(zhuǎn)化為能量，造成蛋白質(zhì)的浪費(fèi)，實際上牛奶當(dāng)中的蛋白質(zhì)因為沒有糖分的保護(hù)，會變成能量。因此最好在喝牛奶之前吃一點食物，可以使牛奶在胃腸中停留時間延長，有利于蛋白質(zhì)的吸收。所以建議喝牛奶的時間改為午睡前或者晚上睡覺前，這樣可以更好地發(fā)揮牛奶的作用。另外在煮牛奶時候不要加入白糖，因為牛奶中的賴氨酸與糖在高溫作用下會發(fā)生反應(yīng)，生成果糖基賴氨酸，這種物質(zhì)不會被人體所消化吸收的，反而對人體的健康不利。牛奶可以加熱，但是不要煮沸，煮沸后維生素被破壞，牛奶中的鈣會形成磷酸鈣沉淀，影響人體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。如果一定要在早上喝牛奶，建議在早餐后的一個小時之內(nèi)喝，這樣比較好一點，因為此時喝牛奶，牛奶的作用會發(fā)揮到一個最佳的水平或者在喝牛奶的時候與一定的碳水化合物共同食用效果會更好一點。