糖尿病人可以吃銀耳，而且鼓勵糖尿病人多吃一些銀耳。銀耳自古以來是一種和燕窩類似、可以很好滋補的佳品。滋補的原因就是抗衰老、改善血管的硬化、改善氧化應(yīng)激。糖尿病患者得了糖尿病之后，首先老就老在血管，糖尿病人為什么容易得并發(fā)癥、容易動脈硬化，就是因為血管中的糖分異常，加速了血管內(nèi)皮的老化和動脈硬化斑塊的產(chǎn)生。因此患者多吃這些能夠?qū)寡趸瘧?yīng)激、抗衰老的食物還是很好的，但是食用的量一定要把控住，不可這一頓飯什么別的都不吃主要吃銀耳。銀耳除了抗氧化之外，含有大量的維生素、微量元素，對于糖尿病人來說，本身就缺維生素B1和B12，因此補充維生素方面也很好。當(dāng)然不能吃的太多，但是稍微補充一下也是非常好的。