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秋葵有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
- 秋葵有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
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參與醫(yī)生
北京大學(xué)人民醫(yī)院 柳鵬 主任醫(yī)師
秋葵是人們比較喜愛(ài)的一種蔬菜,幼果中含有大量的黏滑汁液,具有特殊的香味,秋葵味淡性寒,含有豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素以及多種礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分,秋葵既可以涼拌也可以熱炒,還可以做成湯菜,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可謂極其豐富:
1、潤(rùn)腸通便:秋葵中含有豐富的纖維和果膠,一方面可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng),同時(shí)還可以吸水膨脹使糞便軟化,達(dá)到通便的效果;
2、保護(hù)腸胃:秋葵被人體吸收以后分泌的黏蛋白有保護(hù)胃壁的作用,并且能夠促進(jìn)胃液分泌、提高食欲,改善人體消化不良;
3、延緩衰老:秋葵富含維生素C和類胡蘿卜素,兩種物質(zhì)屬于抗氧化物質(zhì),有抗氧化作用,消除體內(nèi)多余的自由基,避免自由基過(guò)度氧化,起到延緩衰老的功效;
4、減重:秋葵屬于低熱量食物,含水量高、脂肪少,每100g秋葵只含有0.1g的脂肪,而其中的蛋白質(zhì)、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量較豐富,是最佳的減肥食物之一。
雖然秋葵有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,但要注意不宜生吃,因?yàn)楸砻婕?xì)小的絨毛可能損害腸胃,容易導(dǎo)致疾病的發(fā)生,再有秋葵的黏液物質(zhì)和表面的細(xì)小絨毛還可能引起過(guò)敏反應(yīng),所以有過(guò)敏體質(zhì)的人群也要慎食。秋葵性寒,對(duì)于脾胃虛寒以及消化不良的人群也不要過(guò)量食用,以免加重癥狀。
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