秋葵是人們比較喜愛(ài)的一種蔬菜，幼果中含有大量的黏滑汁液，具有特殊的香味，秋葵味淡性寒，含有豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素以及多種礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，秋葵既可以涼拌也可以熱炒，還可以做成湯菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可謂極其豐富： 1、潤(rùn)腸通便：秋葵中含有豐富的纖維和果膠，一方面可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，同時(shí)還可以吸水膨脹使糞便軟化，達(dá)到通便的效果； 2、保護(hù)腸胃：秋葵被人體吸收以后分泌的黏蛋白有保護(hù)胃壁的作用，并且能夠促進(jìn)胃液分泌、提高食欲，改善人體消化不良； 3、延緩衰老：秋葵富含維生素C和類胡蘿卜素，兩種物質(zhì)屬于抗氧化物質(zhì)，有抗氧化作用，消除體內(nèi)多余的自由基，避免自由基過(guò)度氧化，起到延緩衰老的功效； 4、減重：秋葵屬于低熱量食物，含水量高、脂肪少，每100g秋葵只含有0.1g的脂肪，而其中的蛋白質(zhì)、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量較豐富，是最佳的減肥食物之一。 雖然秋葵有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但要注意不宜生吃，因?yàn)楸砻婕?xì)小的絨毛可能損害腸胃，容易導(dǎo)致疾病的發(fā)生，再有秋葵的黏液物質(zhì)和表面的細(xì)小絨毛還可能引起過(guò)敏反應(yīng)，所以有過(guò)敏體質(zhì)的人群也要慎食。秋葵性寒，對(duì)于脾胃虛寒以及消化不良的人群也不要過(guò)量食用，以免加重癥狀。