血糖高可以吃豆腐干，但是需要少量吃。因為所有的食品到體內(nèi)都會轉(zhuǎn)化為糖、蛋白質(zhì)、脂肪這些三大基礎(chǔ)營養(yǎng)物質(zhì)，被人體吸收，如果大量食用，血糖高的患者肯定會造成血糖波動。建議所有飲食一定要控制量，即控制能量、總熱量的攝入，而不單指某種食品是否能夠食用。對于糖，血糖高的患者并非絕對不能吃糖，如果發(fā)生低血糖，還是需要補充糖來糾正低血糖狀態(tài)，所以需要控制總的食物量，而不是控制某種食物絕對不許吃。因為糖尿病是長期的慢性過程，其病程可達10-40年，在這種漫長的過程中，如果只單一的吃某種食物，飲食結(jié)構(gòu)也并不合理。