何種蔬菜抗癌效果佳為偽命題。所有蔬菜均存在好處，如傳言西蘭花可抗癌、大蒜可抗癌，但任何蔬菜均不可過量食用，通常不贊同該做法。蔬菜所含微量元素與維生素類為人體所必需，但每個(gè)蔬菜中含量不同，如菠菜可幫助吸收鐵，但同時(shí)會(huì)脫除鈣質(zhì)。所以不可認(rèn)為何種蔬菜好，或認(rèn)為何種蔬菜可抗癌即大量食用，當(dāng)季食品、時(shí)令蔬菜均較為健康。除蔬菜外，蛋白質(zhì)如雞、鴨、魚、肉、豆制品，淀粉類物質(zhì)如米飯、面條，在平時(shí)食譜中都應(yīng)合理調(diào)配與搭配，才能幫助均衡營養(yǎng)。因?yàn)樯眢w內(nèi)必需物質(zhì)包含葡萄糖、氨基酸、脂肪類，以及微量元素、維生素，均為人體所必需。白蛋白、紅細(xì)胞或免疫力，均需通過微量元素合成相應(yīng)抗原或抗體，方可使人體維持較好平衡狀態(tài)，達(dá)抗癌目的。