北沙參煲湯的做法有哪些

大家都知道廣東是個(gè)出靚湯的世界，在廣東你可以喝到各種各樣的湯，吃早飯來(lái)一碗豬肚湯，中飯來(lái)一碗紫菜蛋花湯，晚飯來(lái)一碗玉米排骨湯，想想都忍不住吞口水;當(dāng)然除了這些普通的美味湯，廣東也有不少養(yǎng)生湯，像花旗參湯，靈芝湯，百合蓮子湯，當(dāng)然還有北沙參煲湯，今天就來(lái)給大家講講北沙參煲湯的具體做法，那么，北沙參煲湯的做法有哪些?

北沙參為傘形科植物珊瑚菜(Glehnia lit-toralis F.Schmidt ex Miq.)，以根入藥。北沙參味甘甜，是臨床常用的滋陰藥，養(yǎng)陰清肺，祛痰止咳。主治肺燥干咳、熱病傷津、口渴等癥。主產(chǎn)于山東、河北、遼寧、內(nèi)蒙古等地。別名萊陽(yáng)參、海沙參、銀沙參、遼沙參、蘇條參、條參、北條參。

北沙參醫(yī)學(xué)價(jià)值

養(yǎng)陰清肺，祛痰止咳。治肺熱燥咳，虛癆久咳，陰傷咽干、口渴。

①《本草從新》：專(zhuān)補(bǔ)肺陰，清肺火，治久咳肺痿。

②《飲片新參》：養(yǎng)肺胃陰，治勞咳痰血。

③《東北藥植志》：治慢性支氣管炎，肺結(jié)核，肺膨脹不全，肺膿瘍等。

④《中藥志》：養(yǎng)肺陰，清肺熱，祛痰止咳。治虛勞發(fā)熱，陰傷燥咳，口渴咽干。

用法用量

內(nèi)服：煎湯，3～5錢(qián);亦可熬膏或入丸劑。

注意

風(fēng)寒作嗽及肺胃虛寒者忌服。

貯藏

置通風(fēng)干燥處，防蛀。

附方

①治陰虛火炎，咳嗽無(wú)痰，骨蒸勞熱，肌皮枯燥，口苦煩渴等證：真北沙參、麥門(mén)冬、知母、川貝母、懷熟地、鱉甲，地骨皮各四兩?；蜃魍瑁蜃鞲?，每早服三錢(qián)，白湯下。(《衛(wèi)生易簡(jiǎn)方》)

②治一切陰虛火炎，似虛似實(shí)，逆氣不降，消氣不升，煩渴咳嗽，脹滿(mǎn)不食：真北沙參五錢(qián)。水煎服。(《林仲先醫(yī)案》)

北沙參煲湯的做法

(一)杏仁北沙參雪梨湯

材料來(lái)：大杏仁150克，北沙參15克，雪梨500克，冰糖60克，水適量。

做法：

1、將北沙參用清水沖洗干凈，將大杏仁用清水浸泡一夜，雪梨切塊，備用。

4、將北沙參、大杏仁、和雪梨塊一齊放進(jìn)已煲滾的水中，煮沸。

5、轉(zhuǎn)文火，繼續(xù)煲約50分鐘，放入冰糖，即可飲用。

(二)北沙參玉竹瘦肉湯

材料：瘦肉500克、北沙參25克、玉竹50克、淮山50克、湘蓮50克、薏米50克，蜜棗1顆、鹽。

做法：

1、將所用藥材備好、洗凈，用清水浸泡30分鐘。

2、砂鍋內(nèi)放入浸泡好的藥材，蜜棗。

3、瘦肉切小塊，倒入約2500ml清水。

4、武火煮沸，撇去浮沫后改文火煲90分鐘即可。食用時(shí)調(diào)入鹽即可。

(三)北沙參玉竹豬肺湯

材料：北沙參、玉竹各20克，麥冬15克，陳皮10克，豬肺1具，食鹽適量。

做法：

1、先將豬肺喉部套入水龍頭上灌入清水，令豬肺脹大充滿(mǎn)水，用手?jǐn)D，令水出，反復(fù)不停用此法沖洗多次，直至豬肺血沖洗凈。

2、再將豬肺切成塊狀，放入沸水中煮5分鐘左右，撈出備用。

3、北沙參、玉竹、麥冬、陳皮分別用清水洗凈，備用。

4、在沙鍋內(nèi)放人適量清水，先用大火煮至水沸，然后放入以上全部原料。

5、改用中火繼續(xù)煮3小時(shí)左右，加入食鹽調(diào)味即可。

(四)豬肺北沙參雞湯

材料：母雞1只，南北沙參根50克，蔥段、姜片、料酒、精鹽、味精和醬油各適量。

做法：

1、將南北沙參根去雜洗凈：母雞宰殺，去毛雜，洗凈后投入沸水鍋中汆一下，撈出后用清水洗去血污。

2、鍋置火上，放入適量的水和雞煮沸，撇去浮沫，加入北沙參、料酒、精鹽、味精、醬油、蔥段和姜片。

3、改用小火燉至雞肉熟爛，出鍋盛入湯盆內(nèi)即成。

(五)豬肺北沙參燉老鴨

材料：北沙參15克，枸杞子30克， 老鴨200克， 姜2片，黃酒6克，精鹽、高湯等適量。

做法：

1、老鴨切塊，飛水洗凈血水，入盅內(nèi)。

2、把中草藥清洗干凈。姜片、黃酒、高湯注入盅內(nèi)，錫紙包住，橡皮筋封口。

3、燉2.5小時(shí)左右，調(diào)味即可食用。

(六)豬肺北沙參排骨燉蹄筋

材料：鮮豬蹄筋700克、排骨250克、北沙參100克、姜、鹽。

做法：

1、鮮豬蹄筋洗凈，用開(kāi)水汆燙一下?lián)破?，去掉黏在蹄筋表面的筋膜?/p>

2、置于高壓鍋中，放水剛沒(méi)過(guò)蹄筋即可。

3、用燉“蹄筋”擋，燉1個(gè)小時(shí)。

4、時(shí)間到，撈起看燉至個(gè)人覺(jué)得軟硬適中即可。

5、重新放水，把燉軟的蹄筋、鮮排骨、浸泡過(guò)20分鐘的北沙參、姜偏放入，放入3人量的水，我是高出材料2指的高度。

6、用“排骨”擋燉30分鐘，喝時(shí)放鹽。