北沙參煲湯的做法有哪些

    發(fā)布時(shí)間:2017-05-31   來(lái)源:中華康網(wǎng)   
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大家都知道廣東是個(gè)出靚湯的世界,在廣東你可以喝到各種各樣的湯,吃早飯來(lái)一碗豬肚湯,中飯來(lái)一碗紫菜蛋花湯,晚飯來(lái)一碗玉米排骨湯,想想都忍不住吞口水;當(dāng)然除了這些普通的美味湯,廣東也有不少養(yǎng)生湯,像花旗參湯,靈芝湯,百合蓮子湯,當(dāng)然還有北沙參煲湯,今天就來(lái)給大家講講北沙參煲湯的具體做法,那么,北沙參煲湯的做法有哪些?

北沙參煲湯

北沙參為傘形科植物珊瑚菜(Glehnia lit-toralis F.Schmidt ex Miq.),以根入藥。北沙參味甘甜,是臨床常用的滋陰藥,養(yǎng)陰清肺,祛痰止咳。主治肺燥干咳、熱病傷津、口渴等癥。主產(chǎn)于山東、河北、遼寧、內(nèi)蒙古等地。別名萊陽(yáng)參、海沙參、銀沙參、遼沙參、蘇條參、條參、北條參。

北沙參醫(yī)學(xué)價(jià)值

養(yǎng)陰清肺,祛痰止咳。治肺熱燥咳,虛癆久咳,陰傷咽干、口渴。

①《本草從新》:專(zhuān)補(bǔ)肺陰,清肺火,治久咳肺痿。

②《飲片新參》:養(yǎng)肺胃陰,治勞咳痰血。

③《東北藥植志》:治慢性支氣管炎,肺結(jié)核,肺膨脹不全,肺膿瘍等。

④《中藥志》:養(yǎng)肺陰,清肺熱,祛痰止咳。治虛勞發(fā)熱,陰傷燥咳,口渴咽干。

用法用量

內(nèi)服:煎湯,3~5錢(qián);亦可熬膏或入丸劑。

注意

風(fēng)寒作嗽及肺胃虛寒者忌服。

貯藏

置通風(fēng)干燥處,防蛀。

附方

①治陰虛火炎,咳嗽無(wú)痰,骨蒸勞熱,肌皮枯燥,口苦煩渴等證:真北沙參、麥門(mén)冬、知母、川貝母、懷熟地、鱉甲,地骨皮各四兩?;蜃魍瑁蜃鞲?,每早服三錢(qián),白湯下。(《衛(wèi)生易簡(jiǎn)方》)

②治一切陰虛火炎,似虛似實(shí),逆氣不降,消氣不升,煩渴咳嗽,脹滿(mǎn)不食:真北沙參五錢(qián)。水煎服。(《林仲先醫(yī)案》)

北沙參煲湯的做法

(一)杏仁北沙參雪梨湯

材料來(lái):大杏仁150克,北沙參15克,雪梨500克,冰糖60克,水適量。

做法:

1、將北沙參用清水沖洗干凈,將大杏仁用清水浸泡一夜,雪梨切塊,備用。

4、將北沙參、大杏仁、和雪梨塊一齊放進(jìn)已煲滾的水中,煮沸。

5、轉(zhuǎn)文火,繼續(xù)煲約50分鐘,放入冰糖,即可飲用。

(二)北沙參玉竹瘦肉湯

材料:瘦肉500克、北沙參25克、玉竹50克、淮山50克、湘蓮50克、薏米50克,蜜棗1顆、鹽。

做法:

1、將所用藥材備好、洗凈,用清水浸泡30分鐘。

2、砂鍋內(nèi)放入浸泡好的藥材,蜜棗。

3、瘦肉切小塊,倒入約2500ml清水。

4、武火煮沸,撇去浮沫后改文火煲90分鐘即可。食用時(shí)調(diào)入鹽即可。

(三)北沙參玉竹豬肺湯

材料:北沙參、玉竹各20克,麥冬15克,陳皮10克,豬肺1具,食鹽適量。

做法:

1、先將豬肺喉部套入水龍頭上灌入清水,令豬肺脹大充滿(mǎn)水,用手?jǐn)D,令水出,反復(fù)不停用此法沖洗多次,直至豬肺血沖洗凈。

2、再將豬肺切成塊狀,放入沸水中煮5分鐘左右,撈出備用。

3、北沙參、玉竹、麥冬、陳皮分別用清水洗凈,備用。

4、在沙鍋內(nèi)放人適量清水,先用大火煮至水沸,然后放入以上全部原料。

5、改用中火繼續(xù)煮3小時(shí)左右,加入食鹽調(diào)味即可。

(四)豬肺北沙參雞湯

材料:母雞1只,南北沙參根50克,蔥段、姜片、料酒、精鹽、味精和醬油各適量。

做法:

1、將南北沙參根去雜洗凈:母雞宰殺,去毛雜,洗凈后投入沸水鍋中汆一下,撈出后用清水洗去血污。

2、鍋置火上,放入適量的水和雞煮沸,撇去浮沫,加入北沙參、料酒、精鹽、味精、醬油、蔥段和姜片。

3、改用小火燉至雞肉熟爛,出鍋盛入湯盆內(nèi)即成。

(五)豬肺北沙參燉老鴨

材料:北沙參15克,枸杞子30克, 老鴨200克, 姜2片,黃酒6克,精鹽、高湯等適量。

做法:

1、老鴨切塊,飛水洗凈血水,入盅內(nèi)。

2、把中草藥清洗干凈。姜片、黃酒、高湯注入盅內(nèi),錫紙包住,橡皮筋封口。

3、燉2.5小時(shí)左右,調(diào)味即可食用。

(六)豬肺北沙參排骨燉蹄筋

材料:鮮豬蹄筋700克、排骨250克、北沙參100克、姜、鹽。

做法:

1、鮮豬蹄筋洗凈,用開(kāi)水汆燙一下?lián)破?,去掉黏在蹄筋表面的筋膜?/p>

2、置于高壓鍋中,放水剛沒(méi)過(guò)蹄筋即可。

3、用燉“蹄筋”擋,燉1個(gè)小時(shí)。

4、時(shí)間到,撈起看燉至個(gè)人覺(jué)得軟硬適中即可。

5、重新放水,把燉軟的蹄筋、鮮排骨、浸泡過(guò)20分鐘的北沙參、姜偏放入,放入3人量的水,我是高出材料2指的高度。

6、用“排骨”擋燉30分鐘,喝時(shí)放鹽。

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