春砂仁歷史悠久,眾多醫(yī)學(xué)藥典將其作為藥材進(jìn)行功效描述,而春砂仁除了作為藥材有廣泛的用途之外,還可以作為美食食材加入到菜肴中,增添不同的風(fēng)味。
1、春砂仁燉瘦肉湯
材料:春砂仁10粒、瘦肉200g、油適量、鹽適量、紅棗3粒、水適量。
做法:準(zhǔn)備材料。瘦肉分成幾份,用兩只手來回摔幾下,稍上勁,分別與砂仁粘附,這樣燉湯的時候盡量的讓瘦肉吸取春砂仁的香氣。把材料放入燉盅,加入紅棗。倒入水。先用油紙鋪盅口,然后蓋上蓋子。燉2.5-3小時。調(diào)入鹽食用。
2、春砂仁豬肚湯
材料:豬肚150克,黨參15克,高良姜20克,春砂仁5克,生姜20克,油鹽適量。
做法:將豬肚去掉油脂后,洗凈切塊備用;春砂仁、黨參分別洗凈,高良姜和生姜磨成茸,與豬肚一起放進(jìn)燉盅,加清水適量,燉盅加蓋,用文火隔水燉2個小時,調(diào)味后即可飲用。
3、春砂仁粥
材料:春砂仁末2~3克 ,大米50~75克。
做法:將大米淘洗后,放入小鍋內(nèi),加水適量,如常法煮粥,待粥將熟時,調(diào)入春砂仁末,稍煮即可。
春砂仁可以生吃嗎
陰虛有熱者忌服。凡腹痛屬火,泄瀉得之暑熱,胎動由于血熱,咽痛由春砂仁 于火炎,小兒脫肛由于氣虛,腫滿由于濕熱,上氣咳嗽由于火沖迫肺而不由于寒氣所傷,皆須詳察鑒別,難以概用,氣虛肺滿禁用。