如何識(shí)別大紅棗

大紅棗，又名大棗。自古以來就被列為"五果"(桃、李、梅、杏、棗)之一，歷史悠久。大紅棗最突出的特點(diǎn)是維生素含量高。在國(guó)外的一項(xiàng)臨床研究顯示：連續(xù)吃大棗的病人，健康恢復(fù)比單純吃維生素藥劑快3倍以上。因此，大紅棗就有了"天然維生素丸"的美譽(yù)。

如何識(shí)別大紅棗一

1、好的大棗皮色紫紅，顆粒大而均勻，果形短壯圓整，皺紋少，痕跡淺；皮薄核小，肉質(zhì)厚而細(xì)實(shí)。如果皺紋多，果形凹癟，則為肉質(zhì)差和未成熟的鮮棗制成的干品。

2、看棗的底部：如果看到有蟲眼，就可能生蟲了。

3、用手捏如果感覺到十分堅(jiān)硬說明棗肉很堅(jiān)實(shí)很好非常甜，如果很稀松這棗就不太好了。

如何識(shí)別大紅棗二

干燥、掰分棗肉不見斷絲；顆粒大而均勻，果形短壯圓整，皺紋少而淺，核小，皮薄，肉質(zhì)細(xì)實(shí)、甜性足，無(wú)酸、苦、澀味者為佳。小棗以皮色深紅，大棗以皮色紫紅，新貨有自然光澤，陳貨有薄霜者為佳。

具體挑選方法是： 看果形是否短壯圓整，皺紋少而淺，皮色是否符合本品種的要求，特別要注意蒂端有無(wú)穿孔或粘有咖啡色粉末，如有則表明果肉已被蟲蛀，掰開后可看到肉核之間有一圈蟲屑。

手攥紅棗，感覺堅(jiān)實(shí)，肉質(zhì)細(xì)；手感松軟粗糙的是未干透，質(zhì)量較差;濕軟而粘手的，表明很潮，不能久貯。剖開紅棗，肉色淡黃、細(xì)實(shí)，沒有絲條相連，入口甜糯的品質(zhì)好；肉色深黃，核大，有絲條相粘連，口感粗糙，甜味不足或帶酸澀味的品質(zhì)次。干紅棗，如果是熏染的紅棗，表面呈現(xiàn)亮紅色而且比較肥大。

大紅棗的作用

1、健脾益胃：脾胃虛弱、腹瀉、倦怠無(wú)力的人，每日吃紅棗七顆，或與黨參、白術(shù)共用，能補(bǔ)中益氣、健脾胃，達(dá)到增加食欲、止瀉的功效；紅棗和生姜、半夏同用，可治療飲食不慎所引起的胃炎如胃脹、嘔吐等癥狀。

2、補(bǔ)氣養(yǎng)血：紅棗為補(bǔ)養(yǎng)佳品，食療藥膳中常加入紅棗補(bǔ)養(yǎng)身體、滋潤(rùn)氣血。臺(tái)大免疫學(xué)孫安迪博士大力提倡平時(shí)多吃紅棗、黃芪、枸杞，能提升身體的元?dú)?，增?qiáng)免疫力。

3、養(yǎng)血安神：女性躁郁癥、哭泣不安、心神不寧等，用紅棗和甘草、小麥同用（甘麥大棗湯），可起到養(yǎng)血安神、舒肝解郁的功效。

4、緩和藥性：紅棗常被用於藥性劇烈的藥方中，以減少烈性藥的副作用，并保護(hù)正氣。如：“十棗湯”中，用大棗緩解甘遂、大戟、蕪花等瀉藥的毒性，保護(hù)脾胃不受傷害。