明礬與白礬的區(qū)別是什么呢

油條我們都應(yīng)該吃過吧，尤其是北方的朋友們，一般早點(diǎn)都是油條老豆腐，這是標(biāo)配，炸油條是個(gè)技術(shù)活兒，想要把油條炸的又大又脆是需要技巧的，這就需要在里面添加一點(diǎn)點(diǎn)的東西，那就是白礬，這并不是什么害人的東西，而是一種中藥材，那么究竟明礬與白礬的區(qū)別是什么呢？針對(duì)這一問題，接下來我們就一起來具體的看看文章的介紹吧。

明礬與白礬的區(qū)別

十二水合硫酸鋁鉀，又稱：明礬、白礬、鉀礬、鉀鋁礬、鉀明礬，是含有結(jié)晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的復(fù)鹽。無色立方晶體，外表常呈八面體，或與立方體、菱形十二面體形成聚形，有時(shí)一面附于容器壁上而形似六方板狀，屬于α型明礬類復(fù)鹽，有玻璃光澤。密度1.757g/cm3，熔點(diǎn)92.5℃。92.5℃時(shí)失去9個(gè)分子結(jié)晶水，200℃時(shí)失去12個(gè)分子結(jié)晶水，溶于水，不溶于乙醇。明礬性味酸澀，寒，有毒。故有抗菌作用、收斂作用等，可用做中藥。明礬還可用于制備鋁鹽、發(fā)酵粉、油漆、鞣料、澄清劑、媒染劑、造紙、防水劑等，還可用于食品添加劑。在我們的生活中常用于凈水，和做食用膨脹劑，像炸麻圓、油條里都可能含有。

禁忌：陰虛胃弱，無濕熱者忌服，且不宜久服和多服，及泄痢日久，由于脾胃氣虛；婦人白沃，由于中氣下陷；營(yíng)血不足以致寒熱者，不宜用。

性味酸澀；寒；有毒。

內(nèi)服：入丸、散，0.2-1錢。外用：研末撒或調(diào)敷。

白礬為礦物明礬石經(jīng)加工提煉而成的結(jié)晶。其主要成分就是十二水硫酸鋁鉀，是含有十二個(gè)結(jié)晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的復(fù)鹽。

它是無色的立方晶體，呈八面體或者是立方體和菱形十二面體形成的聚合型。

明礬和白礬都是它的眾多稱呼中的一種，經(jīng)常被用在制作油漆等工業(yè)中。

白礬溶于水但不溶于酒精，除了由于做防水劑、造紙、油漆等工業(yè)領(lǐng)域外，還可以用于食品添加劑，在我們的生活中經(jīng)常用來凈水，也經(jīng)常做食品膨脹劑，比如在制作炸麻團(tuán)、炸油條里都含有明礬。