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為什么吃魔芋血糖會高
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參與醫(yī)生
中南大學湘雅醫(yī)院 劉澤灝 副主任醫(yī)師
吃魔芋后血糖增高是因為魔芋本身含淀粉相對較多,淀粉進入身體以后能夠被酶分解為雙糖,再裂解為單糖即葡萄糖吸收入血,這就是有些人吃魔芋后發(fā)現(xiàn)血糖增高的原因。魔芋中的淀粉與米飯基本無區(qū)別,只不過魔芋含的淀粉量相對沒有米飯多,可能正是由于這一點,讓部分患者認為魔芋相比于米飯更不易升血糖,于是會大量進食。雖然魔芋含淀粉量沒有米飯多,但如果吃的總量較多,實際的淀粉攝入量有可能會超過米飯,在吃魔芋時會伴隨烹飪方法,比如會與肉類燉在一起,這樣會導致脂肪含量較多,從而導致在吃魔芋時不可避免的增加了脂肪攝入,就有可能導致血糖增高,因為脂肪所含的熱量比碳水化合物和蛋白質(zhì)高,因此攝入過多的油脂,就會使血糖升高。
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