血糖較高時，建議暫時不要食用核桃，因為核桃含油脂較多，同樣重量脂肪產(chǎn)生的熱量比同樣重量的碳水化合物或蛋白質多，1g脂肪能產(chǎn)生9kcal熱量，而1g蛋白質或碳水化合物，則可產(chǎn)生4kcal的熱量。血糖較高時食用核桃，可能導致能量攝入超標，患者血糖會進一步增高。人體每天血糖波動與能量攝入有較大關系，核桃體積較小，進食以后不容易產(chǎn)生飽腹感，所以不容易控制進食量。對于血糖控制正常的人群，可以適當食用，但也要注意控制量，避免出現(xiàn)血糖超標現(xiàn)象。此外，進食核桃需要后監(jiān)測血糖，因為不同人食用核桃后，血糖升高值不同。