因為紅薯含有比較多的粗纖維成分，適當(dāng)進食紅薯，特別是煮熟的紅薯，有利于胃腸道排空，但進食過多，或者生食則可能引起便秘。紅薯里面含有一種氧化酶，在人體胃腸道里面產(chǎn)生很多二氧化碳氣體，進而造成腹脹、打嗝和排氣情況。每次少量進食紅薯，可以避免此種情況；但是如果進食過多，則會引起排泄增加和胃腸道負重加重，多可能導(dǎo)致便秘。尤其是胃和十二指腸炎癥疾病患者，最好不要進食紅薯。并且紅薯是一種甜食，糖分含量較多，進食太多糖分之后，沒有被身體完全吸收，剩余糖分就會在腸道內(nèi)被發(fā)酵，引起腹部不適。 中醫(yī)認(rèn)為濕阻脾胃和氣滯食積患者需慎食紅薯。生食紅薯亦會引起便秘，由于地域差異，一些地方時興生食紅薯，認(rèn)為對養(yǎng)生有幫助，實則并不科學(xué)。因為紅薯淀粉含量比較多，生食比較難以消化，因此稍微多吃一點生紅薯，它就有可能引起便秘，所以最好是煮熟食用。在高溫加熱之后，不但能使可溶性纖維容易更加消化，而且紅薯里面糖鏈能夠變短，增加紅薯的甜味。