木耳泡多久會出現(xiàn)中毒，主要是與季節(jié)和時間有關系，但原則上超過24小時，不建議食用，這是基本的原則。但在夏天時，如果早上泡的木耳，到下午或晚上加工時，發(fā)現(xiàn)有變質的可能，也不要食用，因為在夏天時，食物很容易腐爛或出現(xiàn)中毒反應。所以根據(jù)具體情況，如果在冬天也建議不要超過24小時，因為木耳本身的細菌很容易繁殖，而且可能會出現(xiàn)嚴重的肝腎功能損傷。如果輕度，則表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛，可能提示木耳中毒。但也要注意鑒別，部分個人體質不同，不是木耳已經(jīng)變質，而是胃腸道對食物比較敏感可能會出現(xiàn)相應的胃腸道癥狀，所以需要注意鑒別。還建議吃熟食，因為加工變熟以后，這個過程可能某些細菌會達到消殺的目的。所以一定要小心吃這類的食物可能會出現(xiàn)污染或很快出現(xiàn)細菌繁殖的食物，因為中毒這類疾病是防大于治。不要覺得一旦出現(xiàn)中毒，醫(yī)生會有辦法，但醫(yī)生的辦法或醫(yī)生的救治能力也有限，一定是給醫(yī)生救治時間或疾病不是很嚴重。如果出現(xiàn)多臟器功能衰竭，預后還是會很差。所以一定要注意，預防大于治療，要保護好自己的生命，即尊重自己的生命，是比較安全的選擇。