木耳泡好了隔夜之后盡量不要吃，因?yàn)槟径莺昧酥笤俑粢钩?，?huì)使得其中營養(yǎng)素的種類減少，營養(yǎng)素的數(shù)量也會(huì)降低。泡好之后的木耳隔夜，其營養(yǎng)價(jià)值會(huì)下降，如果再吃并不能夠獲得營養(yǎng)價(jià)值。從食品衛(wèi)生學(xué)的角度上來講，木耳泡好了隔夜能夠產(chǎn)生致病微生物，而過多的致病微生物進(jìn)入到體內(nèi)，就會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生明顯的負(fù)面影響。比如木耳泡好了隔夜產(chǎn)生的致病微生物，會(huì)對(duì)胃腸道產(chǎn)生明顯影響，會(huì)引起惡心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等消化不良的表現(xiàn)。木耳泡好了隔夜，其產(chǎn)生的致病微生物，還有可能損傷肝臟。嚴(yán)重的會(huì)引起肝細(xì)胞壞死，出現(xiàn)皮膚、黏膜黃染，甚至是出現(xiàn)腹水情況。木耳泡好了隔夜產(chǎn)生的致病微生物，還有可能影響到腎臟代謝，出現(xiàn)排尿減少、全身浮腫的風(fēng)險(xiǎn)增加。因此，木耳泡好了隔夜不能吃。