蛋黃如果不加節(jié)制的吃得過(guò)多，會(huì)導(dǎo)致膽固醇增高。因?yàn)閺臓I(yíng)養(yǎng)學(xué)角度上來(lái)說(shuō)，蛋黃中含有的膽固醇的量相對(duì)比較高，大概每100g蛋黃當(dāng)中含有的膽固醇的量在400-500mg。由此可以看出，如果不加節(jié)制的過(guò)多地吃蛋黃，就會(huì)使得蛋黃當(dāng)中的膽固醇，積少成多進(jìn)入到體內(nèi)，而引起膽固醇增高。如果吃了蛋黃，能夠吃膳食纖維含量比較豐富的韭菜、芹菜、菠菜、白菜、茼蒿，就能夠利用其中含有的膳食纖維，減緩膽固醇吸收的速度和程度，對(duì)于避免膽固醇增高有一定的作用。如果蛋黃吃多了，也能夠配合適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)，比如跑步、游泳、打球、跳有氧操，也能夠把蛋黃中含有的膽固醇進(jìn)行一定的動(dòng)員、分解，對(duì)于避免膽固醇增高，也有積極的作用。所以蛋黃食用一定要適量，不可超標(biāo)。